手工蛋餃

原料

梅肉,雞蛋,蛋清,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,蔥花,薑末,味極鮮生抽,葵花籽油

步驟

1、梅肉剁成肉糜,用蛋清、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末、味極鮮生抽攪拌均勻。 2、雞蛋液打的時候稍微的加點油,攤蛋餃的時候就不會粘鍋了。我還考究的過濾了一下。用不粘平底鍋那就更好了,我攤的時候還是用刷子輕輕的刷了一點油,這樣更保險。平底鍋放煤氣灶上,要保證絕對的小火,用調羹舀一勺蛋液,倒在平底鍋中間,用調羹的底部輕輕的畫圓圈。 3、待底部凝固的時候可以放肉餡了,不要等蛋液全部凝固哦!這樣一會合攏的時候就沒有蛋液給你粘了。 4、用手輕輕的翻起蛋餃的一邊慢慢的利用沒有凝固的蛋液合攏蛋餃,再烘一下就可以放盤子裡了。 5、等全部攤完,隔水大火蒸12分鐘即可。想吃的時候可以和白菜、丸子、蛋餃、粉絲一起煮三鮮湯,味道嘛,你吃了就知道了!尤其是自己手工製作的吃了更放心。


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