長茄子: 一根, 肉末: 150克, 蝦仁: 10個, 姜: 少許, 香菇: 5朵, 蒜: 少許, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 蚝油: 少許, 食用油: 適量, 香油: 少許, 鹽: 少許, 青紅椒: 少許, 糖: 少許, 洋蔥: 一個, 麵粉: 少許, 雞蛋: 1個
1茄子切夾刀片
2豬肉切末,香菇、姜切末,放入料酒、生抽、蚝油、糖、食用油、香油,攪拌成餡。蝦仁去除沙線,用少許料酒、鹽碼味。
3調好的肉餡、一個蝦仁釀入茄子中,製成茄盒。
4少許麵粉、一個雞蛋、水適量,調製成麵糊。
5熱油下鍋,炸製成外表金黃色的茄盒。
6塔吉鍋中鋪一層洋蔥絲
7將炸好的茄盒碼入鍋中
8薑末、蒜末、青紅椒末均勻撒在茄盒上。
9料酒、生抽、蚝油、糖、鹽、番茄沙司調成醬汁,均勻澆入鍋中。
10塔吉鍋大火燜制10分鐘。
11關火,美味的燜茄盒就成了。