原料

芹菜: ， 牛肉: ， 泡椒: ， 大蒜: ， 干辣椒／剁辣椒: ， 鹽、糖、料酒、生抽:

步驟

1將牛肉切片，先加入澱粉、料酒、生抽適量，揉均勻；再滴一些清油抓勻腌制；

2芹菜切段，大蒜切粒，泡椒切碎；

3熱鍋涼油，下牛肉翻炒，至七成熟左右（看起來斷生了），撈出瀝干；

4下蒜粒炒香，入芹菜翻炒；

5牛肉返鍋，加入泡椒，干辣椒／剁辣椒，放適量生抽、鹽、糖同炒；

6大火翻炒即可熱騰騰的出鍋。

小技巧

1. 腌制肉時先下澱粉抓勻，後下清油，炒時熱鍋涼油，可減少肉品粘連； 2. 泡椒和剁辣椒都是鹹的，鹽適量下啊，調味料最好嘗嘗再出鍋。