簡介
傳統特色餃子風俗文化：餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。起源：餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證，它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」。和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。典故：餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。古代的餃子：餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」、「扁食」、「餃餌」、「粉角」等等名稱。唐代稱餃子為「湯中牢丸」；元代稱為「
原料
韭菜，鹽，絞肉，雞蛋
步驟
1.1、首先做韭菜餃子的餡，韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。把韭菜和絞肉加2小匙鹽，打入一個雞蛋攪和均勻成餡料。 2.我們這裡的餃子皮都是機器加工出來，加工出來的餃子皮都比較薄，也比較爽滑。我們是吃這樣的餃子長大的，所以叫我吃用手擀出來的餃子皮，覺得那樣的餃子皮厚了 3.這種餃子的包法，你不要覺得奇怪，形狀有點像簸箕吧。 4.這種餃子的包法，你不要覺得奇怪，形狀有點像簸箕吧。 5.包好了 6.下餃子的過程，你應該會的吧，鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。當然你可以像我一樣，加點醬油，醋，熟葷油，鹽，蔥花，餃子湯這樣蘸著吃。
