花甲: ， 干海椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣: ， 料酒:
1準備食材。 花甲買回家先泡清水裡吐沙備用，將干海椒剪成兩段，蔥姜蒜分別切片切段。
2盆中加清水、放幾片姜煮滾，將花甲倒入盆中放少許料酒，煮一兩分鐘、只要花甲開口便撈出。
3熱鍋、放入色拉油，加幾粒乾花椒，待油燒熱後放入姜、蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬，翻炒，然後將花甲倒入鍋中快速翻炒、放入蔥段，起鍋。
因為花甲已經抄過水，翻炒只是為了入味，不宜太久，不然肉質會老。