原料

鮮蚵150公克，絞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，薑末10公克，水餃皮200公克，鹽少許，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分；韭菜洗凈切細，備用。 2.絞肉、蒜末、薑末、調味料一起混合攪拌均勻腌漬10分鐘後，再放入韭菜攪拌均勻備用。 3.取一張水餃皮包入適量作法2的餡料和作法1的鮮蚵後，再包卷捏成餃子形狀，直到餡料或水餃皮使用完畢。 4.熱一油鍋加熱至150℃，將作法3包好的蚵仔餃放入油鍋中油炸2分鐘後，轉大火略炸一下讓其表皮更酥脆即可取出。