原料

豬肘子: 一個， 冰糖: 一小把， 花椒: 7-8粒， 八角: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1塊， 生抽: 三勺， 白酒: 適量， 蔥: 三塊， 鹽: 適量， 姜: 3片， 小茴香: 10粒左右， 草果: 一個， 小豆寇: 一個

步驟

1肘子洗凈去毛涼水下鍋加一些白酒 可以用料酒去腥 但我認為白酒對肘子去腥效果更好 水開後煮五分鐘左右 撇去浮末 撈出 溫水洗凈表面的浮末

2鷹嘴豆提前泡水

3泡好的鷹嘴豆和肘子一起放入高壓鍋

4準備好蔥姜和香料 炒鍋中加一點油 小火炒香香料和蔥姜 加幾塊冰糖 生抽 老抽炒香 加一點開水煮開

5炒香所有醬料

6加一點水煮開

7把炒過的醬料一起倒入一個紗布袋中 這樣吃鷹嘴豆的時候就不會吃到香料啦[酷] 鍋中加入開水沒過肘子壓半小時左右

8壓熟之後轉移到火上大火收汁 我加了一點玫瑰露酒提香味

9出鍋開吃✌️