原料

蛤蜊肉質滑嫩鮮美有光澤，富含鐵質及維他命B12等。而一同入餡的嫩莖萵筍，又稱萵苣，其肉質如筍，碧綠爽脆，與蛤蜊的鮮美甚為融合，口感清新不膩。材料鮮肉餡占1／2，蛤蜊、蔥花、萵筍占1／2鮮肉餡200克、蛤蜊500克、離筍500克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

步驟

1、蛤蜊燙熟。 2、浸水中冷卻後，剝殼取出蛤蜊肉。 3、將蛤蜊肉切粒。 4、萵筍去皮，刨成絲。 5、加入適量的鹽，用手仔細揉捏。 6、擠干加入調味料、蔥花，再與蛤蜊肉粒、鮮肉餡拌勻。

小技巧

特點 鮮味四溢，餡嫩湯清，甘潤宜口 -------------------------------------------------------------- 供您參考： ・ 水餃皮的做法 ・ 水餃基礎餡料做法 ・ 蔥薑汁水的做法 ・ 一般餃的包法 ・ 波波餃的包法 ・ 蛤蜊餃的包法 ・ 馬蹄餃的包法 ・ 水餃沾料調製 ・ 水餃的煮法 ・ 更多餃子做法>>