"蒸蒸日上」之Q版豬仔包

原料

麵粉: 150克, 溫水: 75克, 乾酵母: 2克, 草莓粉: 適量, 黑芝麻: 適量, 白糖: 20克, 紫薯餡: 120克(每個包10克), 清水: 1小碗

步驟

1準備好材料,把酵母倒入溫水中溶解

2將麵粉、白糖、還有已溶解酵母的溫水揉成「三光」的麵糰,密封發酵等待備用。

3取大約30克「2」揉好的麵糰,添加少許的草莓粉,揉成一個淺紅色的小麵糰。用面棍把小麵糰擀成厚約0.2cm的長塊,把長塊切成多條寬約大拇指的長條,再把長條切成多個小三角形(成豬耳朵),排好備用。

4利用做豬耳朵餘下的淺紅色麵糰,揉好搓成圓柱形狀的長條,用刀均勻切成數個長方形,用大拇指稍壓扁,並用牙籤寬頭的位置在上面扎兩個小長洞(成豬鼻子)。

5豬耳朵、豬鼻子都做好了,排列好備用。

6利用做豬耳朵、豬鼻子的時間,發酵好的麵糰,成蜂窩狀。

7把麵糰揉搓好、排氣,並均勻切成數個劑子。

8每個劑子搓成兩邊薄中間厚的小圓形,放入紫薯餡做成包狀。

9端來小碗清水,在包子面上輕抹一層,把剛才做好的豬耳朵、豬鼻子依次粘貼好,還有做眼睛的黑芝麻。最上面是我經常做的厚實版豬豬,下面那個是大家一起創新的「Q版」豬豬,大家說有點象飛天豬事丁。朋友你們也可以據自己的喜好,做出更可愛的小豬。做好的豬豬包稍靜止20分鐘後,沸水蒸大約20分鐘就可以開吃了。

小技巧

1、豬耳朵、豬鼻子的麵粉不用做的太紅,淺紅就可以,蒸好後會比原來看上去更紅的,我這裡用的是草莓粉,做出來還有淡淡的草莓香。大家也可以做其它的著色。 2、擀豬耳朵的麵糰不宜過薄,要不和粗壯肥大的嘴巴會有點不相襯。 3、溫水和麵粉的比例大約是2:1,每個劑子20克,這裡大約可做12個豬仔包;紫薯餡料這裡不多說,大家可以在下廚房裡找到很多適合的方子。


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