過橋米線

原料

米線: 1000g, 豆芽: 500g, 韭菜: 300g蔥姜, 蔥姜辣椒: 隨意, 烏雞: 半隻, 豬大骨: 500g, 酸菜: 300g, 薄荷葉: 一盤

步驟

1把烏雞和豬骨去血水,熬湯2個小時以上,在此之前先把干米線放入冷水中浸泡。

2蔥為小香蔥

3將豆芽,韭菜焯水,豆芽一定要煮熟了,韭菜一下鍋迅速撈起切段

4焯水

5蔥、姜、朝天椒,熗鍋把酸菜炒熟成盤

6米線泡軟後,煮熟,把雞和豬骨肉撕碎。

7薄荷洗凈

8把所有準備的東西放在一起,根據自己的辣度調整放酸菜,過橋米線就做好了。


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