原料

糯米: 1000克， 豬前腿五花肉: 500克， 冬筍: 3根， 干香菇: 8朵， 水餃皮: 2斤， 附滷肉調味: ， 羅漢果: 1/4隻， 豆蔻: 1粒， 花椒: 15粒， 八角: 1個， 香葉: 5片， 陳皮: 少許， 生薑: 5-8片， 冰糖: 少許， 生抽：老抽: 1:2， 鹽: 適量

步驟

1糯米洗凈，泡水一夜

2滷肉做法可以參考泳歌的滷肉包做法，我稍作調整，加了少許陳皮和冰糖，更適合南方人的口感。（具體做法：五花肉切塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗凈，滷料用紗布包好，和五花肉一起放入高壓鍋，冷水沒過肉3-5cm左右，加生抽老抽冰糖鹽，大火燒開，小火燉煮30-50分鐘，試肉需要的口感定，滷汁要偏咸一點） 我是提前一天做的滷肉，然後將燒賣需要的滷肉份量預留出來，另外留了一大碗滷汁

3香菇溫水泡發切丁，冬筍剝開洗凈切丁，可以根據家人喜好調整大小，我家小朋友不喜歡香菇的味道，所以切的比較細，他完全沒感覺

4糯米瀝干，上鍋蒸熟。我喜歡粒粒分明的燒賣口感。

5鹹蛋黃一切二備用，忘拍了

6前一晚備用的滷汁上結了一層厚厚的豬油，把豬油加熱融化，倒入香菇丁和冬筍丁炒（一定要用豬油，會比較香），然後倒入切碎的滷肉和滷肉汁燉煮一會，讓香菇丁和冬筍丁充分吸收滷汁，然後將涼透的糯米倒入鍋中拌勻，這裡滷汁要偏咸一點，和糯米中和味道就剛剛好，不用再加調味

7燒賣皮直接買的水餃皮，用擀麵杖擀薄後再壓出荷葉邊，包的時候會比較好看，另外水餃皮太厚會影響口感

8包的時候先放一層糯米，然後半個鹹蛋黃，最後再加一層糯米後，將荷葉邊留出，在下面捏緊。

9上鍋水開後蒸5-10分鐘即可

10帶著滷肉香味的燒賣，小朋友一次能吃3個，特捧場。