原料

普通麵粉500克,水250ml，墨魚600克，肉末250克，墨魚黑汁6克,韭菜250克，生薑末10克。

步驟

1. 將墨魚洗凈去皮,取墨魚黑汁,然後將墨魚肉切成末,加入肉末、薑末及適量的鹽、黃酒、胡椒粉拌勻,放入冰箱凍50分鐘. 2. 取麵粉250克、水125ml、墨魚黑汁一起揉成黑麵糰，餳發10分鐘。另外面面及水揉成白麵糰，也餳發10分鐘。 3. 將黑白麵糰各一半的量。疊上稍叉開一點，擀成餃子皮，包入餡料。 4. 下餃時在水中放入3-5片的生薑及適量的蔥斷，倒入黃酒15ml。其他和平時煮餃子時一樣的。