原料
鮮蚵: 200g， 豆鼓: 15g， 薑末: 10g， 蒜末: 8g， 蔥花: 30g， 辣椒末: 10g， 牛頭牌紅蔥香醬: 3大匙， 醬油膏: 1大匙， 米酒: 1茶匙， 太白粉水: 1大匙
步驟
1鮮蚵洗凈後瀝乾、豆腐切丁備用。
2作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝乾備用。
3熱鍋，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。
4再加入所有調味料煮沸後，以太白粉水勾芡即可。
小技巧
許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮，除了增加口感也能防止出水。不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉，也可以用汆燙的方式代替，這樣就能防止鮮蚵出水，也能吃到鮮蚵原來的口感了
