五花攪肉，韭菜花，蝦仁，柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香麻油
1.韭菜花洗凈切末和攪肉，放入少許的柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香油. 2.同一方向攪拌均勻.然後往肉餡里加少許水繼續攪，攪至肉餡粘稠又有彈性.<如此加水過程大約3次>.記住每次加水都要少量，並要分幾次慢慢加. 3.將做好的餡放入冰箱冷藏四個小時再取出使用.
醬油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少許糖然後再加入青蔥末,薑末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混允即成.