原料

cream cheese奶油奶酪: 250g， 雞蛋（中號）: 2個， 檸檬皮屑: 適量， 檸檬汁: 20ml， 牛奶: 70ml， 砂糖: 90g， 香草精: 1/4小匙， 朗姆酒: 25ml， 消化餅: 100g， 黃油: 50g， 玉米澱粉: 15g， 杏桃果醬: 15g

步驟

1黃油隔熱水融化

2消化餅打成碎屑，倒入融化黃油中拌勻，再加5ml朗姆酒一起拌勻。

3蛋糕模具里抹黃油貼上烘焙紙以便脫模，如用活底模具則省略此步驟。

4鋪平消化餅底，壓實，冷藏備用。

5稱好各種配料

6包上保鮮膜室溫軟化奶油奶酪，放入盆中加砂糖攪打成順滑無顆粒狀態。

7一個個加入雞蛋，每次都要攪拌均勻。

8加入15g玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒。

9牛奶、朗姆酒、香草精、拌勻加入蛋黃奶酪糊中拌勻，最後加入檸檬皮屑拌勻。

10將奶酪糊倒入鋪好餅底並冷藏好的模具。

11取深模加熱水，放入蛋糕模，水至少莫過模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小時，直到表面金黃即可。

12蛋糕出爐放涼後，直接帶模放入冰箱冷藏4小時以上，再拿出來，邊緣與底部用吹風機熱風吹一吹，再小心倒扣脫模。

13表面刷鏡面果膠（10g杏桃果醬加5ml朗姆酒過篩製成），擺上水果裝飾，閃亮登場！

14也可以用糖粉賣個萌(^_^)

小技巧

此款乳酪蛋糕最佳品嘗時間是冷藏24～48小時以後，口感與香氣更迷人。冷藏5日內須吃完，冷凍則可延長至7日。