簡介

賣「梅花餃」的在我們小鎮就只有一家，是做獨門生意的。店家是一對老夫妻，沒有店面，只一輛三輪車。每年的秋冬季節，他們就在固定的那個弄堂口賣「梅花餃」，生意非常好，經常是出爐一批就賣完，還有人排隊守候著。這次國慶回家我特意拿了相機，把「梅花餃」的製作過程給拍了下來。

原料

米漿，豆沙餡，白糖，紅綠絲

步驟

1.爐子先在火上燒熱，把粘在上面的殘渣清除乾淨； 2.用一把大銅壺，均勻地倒入米漿； 3.師傅拿起爐柄晃動爐子，使米漿分布更加均勻； 4.往每個孔里加入豆沙餡； 5.這個豆沙餡是老闆自己做的，純豆沙，加熱後就成了流沙狀，加得多多的，很好吃； 6.再每個加一勺白糖； 7.面上澆一層米漿，將餡包住； 8.撒上紅綠絲，更好看； 9.用一塊鐵板蓋上，燜幾分鐘； 10.開蓋，撒一層白糖，好多的白糖，老闆很下血本呵； 11.白糖撒好後，再蓋蓋燜會兒，使白糖融化滲入，用一個木片劃線分割； 12.好了，看得我口水都流了，終於可以出爐了，老闆用竹籤子一個個取出來

小技巧

吃梅花餃一定要乘熱吃，吃的時候千萬別心急，否則會燙痛嘴。