原料

吉利丁片: 10克， 蛋黃: 2個， 清水: 70克， 韓國幼砂糖: 40克， 馬斯卡蓬奶酪: 250克， 淡奶油: 130克， 甘露咖啡酒: 適量， 手指餅乾: 12條， 可可粉: 適量

步驟

11、原料集合；

22、吉利丁剪片小塊泡入冷水備用；

33、蛋黃打細；

44、清水加入幼砂糖文火燒開；

5關火，加入打細的蛋黃液，立即用蛋抽快速攪拌均勻，冷卻備用；這樣用熱水快速燙一下蛋黃，可以高溫殺滅生蛋黃的細菌，攪拌時間可以長一點，利於蛋黃液降溫；

66、馬斯卡蓬奶酪用打蛋機打至順滑無顆粒，加入到冷卻好的蛋黃液中，混合均勻；

77、這時第2步驟中的吉利丁已經泡軟，將其瀝干水分後隔水加熱直至融化成液態；

88、將融化好的吉利丁液加入到第6步的馬斯卡蓬蛋黃糊中攪拌均勻；

99、淡奶油打至6-7分發，簡單出現紋路即可，加入到第7步的馬斯卡蓬糊中拌勻；

1010、咖啡蜜酒倒入碗中，取4條手指餅乾平均切成兩段，將切好的手指餅在咖啡蜜酒中快速沾一下，平鋪在模具底部，將前9步做好的奶酪糊緩緩倒入模具中，輕震兩下，放入冰箱冷藏5個小時；

1111、從冰箱中取出蛋糕模，脫模後將可可粉均勻的篩在蛋糕表面；

1212、將HelloKitty模具輕輕的放在可可粉上，這個步驟要穩、准，事先要計劃好，放上後就不要再移動，否則就會把剛剛篩好的可可粉碰花啦！

1313、在模具表面篩上一層防潮糖粉，也要篩均勻哦，這裡小瓦用的是自製的細粉篩（布丁瓶內放入防潮糖粉，瓶口蓋上紗布用皮筋固定好！），糖粉可以篩厚一點；當模具的每一個空隙都篩滿糖粉後，輕輕的將模具取下，注意也要垂直抬起，不要碰壞Kitty造型哦，然後就大功告成啦！