茄子: 2個， 紅菜椒: 1/2個（裝飾用，可不放）， 手工炸醬: 1大勺（點擊文字看做法）， 洋蔥: 1/2個， 紹酒: 少許， 香油: 數滴， 香菜碎: 少許， 生抽: 2湯匙， 糖: 1湯匙， 水: 20毫升， 生粉: 3茶匙
1茄子去皮切成細長條，入蒸鍋大火蒸15分鐘。蒸好後碟子內多餘的水倒掉
2趁蒸茄子的時間裡完成剩下的工序。彩椒和洋蔥切碎
3起油鍋爆香洋蔥碎，加入炸醬，炒出香味後灑少許紹酒，加入彩椒碎略炒，把勾芡調料攪拌均勻勾芡，整個倒入蒸好的茄子上，滴上香油，撒上香菜碎即可
1.蒸好的茄子可以直接蘸炸醬吃，這裡是把炸醬稀釋再勾芡的吃法，多此一舉卻更加下飯 2.勾芡調料按個人口味調整，調料多少取決於手工炸醬的鹹淡程度