豬肉沫: 500g， 姜: 一塊， 豆瓣醬: ， 甜麵醬: ， 老乾媽: ， 糖:
1在炒鍋中倒入油，要比平常炒菜多一點，中火，油到四成熱時，放入花椒，大料，炒香後，將輔料撥出。
2倒入豬肉餡，炒散開。到出油時，將薑末放入，炒勻。
3依次放入豆瓣醬，炒勻，甜麵醬，上色，老乾媽，提味。小中火翻炒，保持不粘。
4倒入開水，淹過炒成紅色的醬面，拿鏟子向一個方向攪和。放入切成小丁的豆腐乾和香菇。煮開後轉小火。不停攪拌，熬10分鐘左右。放入少許糖提味。待醬成為固態後停止，出鍋