原料

六必居黃醬（一坨那種，不要稀的）: 半包吃一頓，你看你要炸幾頓， 五花肉: 隨意， 大料: 兩顆， 花椒: 一撮， 蔥: 兩坨， 薑片: 5片， 醬油: 一湯勺， 雞蛋: 一顆， 甜麵醬: 一湯勺（可以用白糖代替）， 白糖: 有甜麵醬的少放一點點

步驟

1肉肉切丁，切的時候我分成了很肥、肥瘦相間、純瘦三個組。如果你的五花丁肥瘦很均勻就不必這樣分。

2我想多炸些醬，就用了一整包。首先把這一整包放進大碗里，用等量水稀釋。

3攪成湯湯後加入醬油一大勺、甜麵醬一大勺。白糖一點點，繼續和勻。

4打蛋，放兩滴白酒增加彭松感（可省略）炒雞蛋我就不教了吧。。。熱油轉圈炒，越碎越好。炒好盛出備用。

5熱鍋冷油，喜歡吃油大的就多放點，肉丁太肥就少放點。

6蔥、大料、花椒下鍋爆香，花椒糊了撈出，蔥炸好也要撈出，只留大料君。

7最肥肉丁小組入鍋，薑片入鍋，小火炒。

8最肥小組出油金黃了放進肥瘦相間小組。

9繼續小火炒一會兒，等到肥瘦相間也出油了，放入最瘦那組，等到最瘦小組變色的時候。烹入料酒。

10倒入剛才調好的醬湯子，大火燒開，轉小火炸，期間要不停撈底攪拌，以免糊鍋，火太大醬就會像巫婆湯一樣冒泡往外濺。這時往剛才的醬湯子碗里倒一點熱水涮涮碗，等醬變少了倒進去繼續炸。同時放入雞蛋。

11等醬變成了這個顏色，就可以起鍋了。可以在起鍋前嘗嘗，口味可以調整。起鍋前加糖、味精或者鹽都可以。

小技巧

花椒不盛出來的話吃的時候不爽。 加雞蛋也是為了吃起來比較爽。。。 一定要小火，勤撈底、攪動，糊鍋就不好吃了。