活鱸魚: 一條， 蒜頭: ， 香菜: ， 豆瓣醬: ， 花椒: ， 蔥姜: ， 干辣椒: ， 豆芽: ， 黃瓜: ， 雞蛋清:
1主食材當然是最重要的，挑選一條新鮮的鱸魚
2將魚肉片下，魚頭和骨架放在一邊
3魚頭和骨架放一邊待用
4魚片切好後放少許鹽，白鬍椒，再用雞蛋清攪拌腌制
5豆芽和黃瓜都入鍋炒至斷生，鋪到鍋底
6先放花椒爆香，然後放入蒜頭和薑片，再放入一勺豆瓣醬炒香，緊接著放入魚頭魚骨稍稍炒過之後加入水或高湯，等水開後加入少許生抽和白糖提鮮，最後放入魚片，30秒後出鍋倒入鋪了黃瓜豆芽的鍋內，撒上蔥花或者香菜，大功告成(ง •̀_•́)ง
我個人喜歡放入一點香醋提味；放入魚骨炒的時候可以加一些料酒or酒釀；