原料

肉（五花肉，瘦肉，帶皮的都行，看個人口味）: 適量， 杭椒: 適量， 大蒜: 半頭， 姜: 半頭蒜大小， 豆豉: 適量， 鹽: 一勺， 老抽: 3，4滴即可， 蚝油: 有無均可， 蒸魚豆豉: 重點！一定要有！

步驟

1把蒜切碎，姜切絲，肉切片，辣椒滾刀切段~

2鍋燒熱下油，一定要等油熱後下姜蒜！ 緊接著加一勺豆豉 等出了香味放肉 迅速翻炒，讓調料與食材的味道融為一體咩哈哈

3肉稍微一變色就可以放辣椒了 翻炒翻炒再翻炒 然後可以加幾滴老抽上色 繼續翻炒

4辣椒差不多熟的時候，放蚝油和蒸魚豉油 然而這裡蚝油有沒有也並沒有什麼卵用ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡ 放兩到三勺蒸魚豉油，繼續翻炒

5差不多熟了的時候放鹽，出鍋~ 注意！！辣椒炒肉最忌諱炒的中途加水，如果你就不加水能瘋，只能最後想要溶解鹽的時候加，並且只能加一點點，一點點，一點點！！！！

小技巧

辣椒以杭椒為準，湖南本地椒更好，切不可用菜椒柿子椒balabala…的！