粉絲蒸鮑魚

原料

鮑魚: 幾隻隨你喜好, 粉絲: 好吃請適量多放, 生抽: 適量, 黃酒: 少許, 耗油: 少許, 蒜: 適量,多點比較香

步驟

1鮑魚其實不需要自己搞,買的時候叫菜場老闆替你處理下,把內臟擠掉,把殼刷洗乾淨。你回家後再好好沖洗下就ok!在鮑魚身上劃「十」字花,鮑魚肉裝回鮑魚殼裡,備用。

2用開水燙軟粉絲,粉絲撈出瀝去多餘水分,鋪在盤子上。再把鮑魚放在粉絲上。

3蒜末剁剁剁!剁出好多好多蒜末,不要怕多,這是這道菜的精華!

4小火,鍋里下適量油,下蒜末,要求油能蓋住蒜末,加少量鹽,鍋鏟來回炒動,待顏色轉嫩黃飄出蒜香即可關火,這樣撈出的蒜末是金黃的。用勺子把蒜末和油在每個鮑魚上放一勺,多餘的均勻撒在粉絲上。實在是太香了!

5小碗調醬料,放小半碗生抽,少許黃酒(沒有的話可以忽略),一勺耗油,攪拌攪拌攪拌。。然後均勻撒在鮑魚和粉絲上。。

6上鍋蒸五分鐘!出鍋可灑適量蔥花點綴。

小技巧

炒蒜末切記要小火,待顏色轉嫩黃飄出蒜香即可關火,這樣撈出的蒜末是金黃的。如果等它金黃再關火撈,就會太焦啦!


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