原料

活海膽、蛋皮、水發刺參、海捕對蝦、胡蘿蔔、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚鬆、牙片魚鬆、肉鬆)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量

步驟

1、海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿蔔、茭白切粒備用。 2、將上述原料飛水，調味，炒製成餡。 3、蛋清打雪麗糊，蛋皮改成直徑10厘米的圓片。 4、將制好的餡料包入蛋皮中製成蛋餃，均勻抹上雪麗糊，用紅椒片、香菜葉點綴。 5、鍋入油，燒至四成熱，放入蛋餃炸熟，裝盤，用白果圍成梅花形，點綴五色松即成。

小技巧

特點 鮮嫩香醇，營養豐富，造型美觀。 曲曾波（山東）