姜: 適量， 蒜: 瓣， 蚝油: 適量， 豆豉: ， 酸筍: ， 青椒: ， 小米椒: ， 花甲螺: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: 適量
1清水洗凈殼，可以泡一下鹽水吐沙。 冷水下鍋，啥也不放
2飛水，至殼張開
3撈出過涼水
4爆香調料
5加入酸筍 （酸筍先干炒出水，再放油和蒜炒香）
6加入花甲螺，沿鍋邊倒入酒，翻炒
7關小火，放調料： 鹽半勺，糖2勺，蚝油一點，生抽4勺，雞精半勺，白鬍椒1勺
8加入切好的紫蘇，翻炒
9撒麻油，出鍋