腐皮: 2張， 茄子: 3根， 鹽: 1小匙（A）， 油泡椒: 2大匙（B）， 醬油: 1小匙（B）， 味精: 少許（A）， 蔥姜蒜末: 各1小匙（A）， 蒜末: 2小匙（B）， 水澱粉: 1杯（B）
1將茄子洗凈去蒂,切大段(8-10公分),用A料腌20分鐘
2將腐皮裁成合適大小的片,將茄子裹緊,大火蒸20-30分鐘,取出切小段
3鍋里下3大匙油,燒熱,放入B料中的油泡椒和蒜末下鍋炒香,B料中醬油和水澱粉混合好備用
4轉中小火,加入混合好的醬料,小火略收至粘稠即可
