原料

豬後臀肉: 1斤， 青椒: 5隻， 西紅柿: 2隻， 白吉餅: 6隻

步驟

1豬後臀肉在開水中焯過，撇去浮沫，撈入小湯鍋，加入半鍋開水，花椒（一小把）、草果（2隻）、八角（3隻）、桂皮（一小支）、肉蔻（5顆）、香葉（5片）、丁香（5粒），幾段蔥和幾片姜。大火煮開，加入老抽和生抽各一大湯勺，耗油一小湯勺，冰糖6、7顆。小火慢燉至筷子能輕鬆扎透即可，關火蓋上鍋蓋燜一會。

2炒鍋燒油，蔥花和蒜片爆香，倒入切碎的青椒和西紅柿，略微翻炒一下，加入少許鹽和醋，酸酸辣辣出鍋啦！

3平底鍋小火把買來的白吉餅烤酥，滷肉切碎夾入餅中，澆上一點滷汁，夾入一層青椒醬，爽口的秘制滷肉夾饃就可以上桌了！

小技巧

1、丁香、桂皮、肉蔻等香料只能放一點點，多了藥味會太重。 2、生抽老抽的比例自己控制，滷汁變成紅褐色說明老抽足夠了，味道鹹淡適中說明生抽合適了。