山藥紅棗玉米面窩窩頭(附小雞造型)

原料

窩窩頭基本材料:: , 鐵棍山藥(蒸熟去皮壓泥): 110克, 玉米面: 75克, 中筋麵粉: 15克, 牛奶(根據鐵棍山藥泥含水量調整): 45克至60克, 紅棗: 6顆, 造型用配料:: , 胡蘿蔔片: 6片, 黑芝麻: 少許, 使用工具:: , 牙籤: 剪子, 心形不鏽鋼面片模: 水果刀

步驟

1先來一張全家福。玉米面和中筋麵粉混合。紅棗洗凈,擦乾水分。胡蘿蔔切圓片。鐵棍山藥蒸熟去皮,壓成泥,過濾一下效果更好,我圖省事沒有過濾,後期做出來顆粒較粗,小雞看起來也不光滑。

2把玉米面和麵粉加45克牛奶混合後,再加入山藥泥,揉成圓球,總重量在245克左右。

3稱重20克一個,可分12個小球。

4紅棗用剪刀橫剪一圈,擰出棗核。

5先把麵糰壓出一個窩。

6塞入紅棗,繼續捏成窩窩頭形,注意收口不要讓紅棗掉下來。

7用不鏽鋼面片模具,胡蘿蔔片壓出心形做小雞冠,

8切好並組裝好,如圖。用牙籤點上黑芝麻,做小雞的眼睛。這一步,照片漏拍了。

9胡蘿蔔圓片分12份。

10每一個胡蘿蔔扇形,小刀切M形,做小雞的腳。切下來的邊角如果足夠大,可以用來做小雞的嘴巴,也可以另外切出。

11按圖組裝好。

12開水上鍋蒸10分鐘,燜1-2分鐘。

13看一下截面。

14這個是底部。

15萌萌噠小雞們在開會?。蒸好以後拿起的時候,腳會容易掉,放在盤子裡蒸也可以。


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