原料

馬蹄粉: 1盒（250g）， 椰汁: 1罐（400ml）， 冰片糖: 4條（380g－400g）， 水: 5碗（約1250ml）

步驟

1用2碗水開粉，慢慢加入，用筷子向同一方向攪拌，直至粉充分溶解；

23碗水加入冰片糖／黃糖，開火加熱溶糖；

3椰漿1罐倒入一大碗中備用；

4黃糖溶解後關火，將開好水的粉慢慢倒入，迅速攪拌均勻；分一小半與椰漿混合形成小白，留一大半即是小黃，小黃的體積略多一點。

5開始蒸，第一層用小黃，蒸好後，第二層用小白，如此交替，最後一層用小黃。蒸多少層和蒸多厚由自己決定。一層蒸好凝固了才可以蒸下一層。

6最後一層蒸好後，再多蒸幾分鐘。

7蒸好，放至徹底涼，放冰箱冷藏，脫模，切菱形，開吃。

小技巧

1. 第一層和最後一層最好都用小黃，否則表面會皺。 2. 將開好的粉加入溶好的糖這一步非常關鍵，溫度一定要把握好。混合後最佳的狀態是比水狀要有一點稠，剛剛有掛勺的狀態。不能太稀，太稀會蒸的時候會分層，蒸出水來；也不能太稠，太稠的話蒸的時候很難平整。 3.一定要徹底放涼才能脫模，否則太軟，很難切，甚至會不成形。