蝦仁: 500克， 料酒: 1小勺（5ml）（可省略）， 雞蛋: 1-2個， 澱粉: 2大勺， 麵粉: 2-3大勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量（可省略）
1蝦仁解凍、洗凈控干水分。➕料酒腌制一會兒（不喜料酒的此步也可省略）。
2➕雞蛋，攪拌均勻。
3➕上述澱粉、麵粉、鹽和胡椒，攪拌成稠稠的糊狀。
4鍋里倒油，燒熱。待一根筷子放進去周邊有小氣泡的程度時改中小火，一個一個放入蝦仁，中途翻面炸至金黃，出鍋！
麵粉要一點一點的加，邊加邊攪拌。加到可以變成稠稠的糊狀的時候即可。這樣炸出來表面是一層較薄的酥皮。喜歡厚重口感外皮的可以增加麵粉的量。 加部分澱粉而非都是麵粉，亦是為了使表皮更加酥脆。