茄子: 1根， 土豆: 1個， 青辣椒: 1根， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 糖: 1勺， 醋: 1小勺
1茄子切滾刀塊，土豆削皮切厚片後再一切兩半，（重點來了）土豆塊泡水，泡去多餘的澱粉，茄子用微波爐叮3分鐘至9分熟
2平底鍋用刷子刷一點點點油（鍋底都沾上一點點油塊行了），放入瀝水後的土豆塊煎熟（因為土豆塊表面已沒有澱粉了，所以不會粘鍋，而土豆塊本身也不吸油，所以這裡就節省了很多油）
3炒鍋放入青椒炒出香味，放入一點水，然後放入所有調料，再把土豆和茄子加入，翻炒至裹勻醬汁就出鍋
4一盤色香味俱全而且少油的地三鮮就做好了，一起來試試吧！
少油的重點有兩個，一是把茄子提前叮熟，因為茄子很吸油，但這樣做茄子的口感不會很受影響，用微波叮出來的茄子口感很有韌勁的。二是把土豆泡水，這樣土豆在煎的時候擠不會粘鍋，就可以只放一點點油