茄子: 2根， 大辣椒: 1個， 蔥: 一小段
1茄子切長條塊，大辣椒切絲，蔥切絲
2熱油爆蔥，茄子下鍋，迅速翻炒，儘量使茄子都沾油，茄子吸油很快，炒一會就返油了，所以要讓油雨露均沾。
3茄子返油是，下大辣椒，繼續翻炒，脆或軟的口感自己掌握，最好是拍點蒜收尾出鍋。
吃茄子就意味著吃油。照片不是真的，忘記照了