平菇: 300克， 雞蛋: 3個， 油: 適量， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 一小勺， 青椒: 1隻， 蔥: 少許
1將平菇摘好洗凈，然後焯一下撈出瀝干
2將瀝乾的蘑菇過油炸，用小火，邊上炸焦了就可以撈起來了（炸過蘑菇的油可以放起來以後炸菜再用）
3把雞蛋打散，鍋燒熱下油，可以不用太多但鍋底都得有油，中火炒2-3分鐘起鍋備用（雞蛋用筷子炒）
4青椒切絲，放少量油燒熱，下豆瓣醬、青椒、蔥，翻炒一下然後倒入炸過的平菇，繼續翻炒然後放入炒好的雞蛋，放少量鹽（豆瓣醬有點咸）再炒一分鐘，如果有點干可以放一點點水翻炒一下，美味出鍋啦～
劃重點，焯過的蘑菇一定要瀝干水再放油鍋里炸，炸過的蘑菇一定要瀝干油不然會很油膩，雞蛋用筷子炒更香