舒芙蕾

原料

蛋白3個: 蛋黃2個, 牛奶170毫升: 牛油20克, 麵粉20克: 特幼砂糖30克, 香草香油適量: 裝飾糖粉, 另外拿適量砂糖: 另外拿適量的牛油

步驟

1首先把4個舒芙蕾的杯子抹上牛油在把砂糖薄薄沾上去備用

2把20克牛油放在鍋子,加熱至溶,然後把20克麵粉篩進鍋子輕拌,離火

3加入蛋黃拌勻,開慢火加入牛奶和香草油不停的拌至稠身糊狀,即離火

4拿出一個乾淨的器皿,加入蛋白和特幼砂糖打至企身

5分次的把蛋白加入麵糊,用刮刀輕拌(小心一定要輕拌太用力會讓蛋白消泡)

6把拌好的麵糊放入模具放在烤盤上,在烤盤加入3分之1的熱水用蒸烤的方式來烤,200度烤18至20分鐘,取出,在表面篩上糖粉就可食用

小技巧

舒芙蕾要趁熱食用要不然舒芙蕾會下陷


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