原料

麵粉: 100~110g， 黃油: 50g， 雞蛋: 50g， 特濃牛奶（挑最濃的~）: 30g， 糖: 50g， 香草精: 1勺

步驟

1麵粉放入平底鍋加熱，翻炒，炒熟，炒成土黃色（嘗起來沒有生粉味也沒苦味）。取出，放涼。

2麵粉混糖，黃油融化加入，攪拌均勻，（這時候的原料會變得特別香也很好吃，可以吃那麼一點，別多吃... ...）

3雞蛋攪打均勻，加入香草精攪勻。一點一點加入2，混合均勻。（2的時候偷吃太多的，請自覺減量）

4加入牛奶~不一定要全加，加到可以團起來就好了~

5團起來之後整形，捏成你喜歡的形狀，傳統的是把這時候的麵糰在油紙上擀成半公分薄片，然後連油紙一起鬆鬆捲起，放冰箱裡讓黃油重新凝固然後再用圓餅乾模一個一個掐出來~我餅乾模不見了，就隨手捏了~

6烤箱預熱375℉，中層，烤10分鐘，關火，燜10~15分鐘

小技巧

【科學】： 法式奶酥餅追求摔不碎但一咬就碎，那就需要的麵粉是毫無筋度的，也就是說，連低筋麵粉都最好不要用，但是，如果用小麥澱粉（澄面）來烤，有沒有烤餅乾該有的香味~所以我們就來炒麵粉~ 炒麵粉一來可以讓高溫破壞小麥蛋白，二來可以靠加熱小麥蛋白來獲得小麥蛋白的香味（也就是用澄面烤缺少的蛋白質烘烤的香味~）