TPT部分#: ， 杏仁粉: 35克， 咖啡粉: 5克， 糖粉: 40克， 蛋白霜部分#: ， 蛋白: 33克， 細砂糖: 30克
1黑可可法式馬卡龍
2準備工具
3杏仁粉加咖啡粉糖粉一起過篩
4過篩好的TPT部分
530克細砂糖分三次加入33克蛋白打發，第一次加砂糖，蛋白打發到圖中狀態~
6第二次加砂糖，蛋白打發圖中狀態。
7第三次加砂糖，蛋白打發圖中狀態。
8打好的蛋白霜的狀態，蛋白細膩穩健，能拉出直立的半指長的尖角。
9蛋白霜分三次加入TPT，第一次加4分之二蛋白。
10第二次加四分之一，第三次再加四分之一。
11第一次，第二次翻拌可以採取壓拌，切拌方式，麵糊細膩均勻無氣泡即可。再加第三次蛋白。第三次翻拌，要畫(J)字翻拌麵糊直到麵糊混合均勻。
12翻拌好的麵糊狀態，細膩油亮。
13判斷麵糊狀態
14拌好的麵糊裝入裱花袋
15擠上
16烤箱發酵檔晾皮40分鐘。
17烤箱不需要預熱直接開烘烤模式上下火150°下層加隔熱烤盤~三分鐘即開始出裙邊。
186分鐘裙邊回落到位，上下火調到140°倒數五分鐘時候，取出隔熱烤盤。
19烤好出爐~
20烤好掰開無空心
21裙邊也非常漂亮~