原料
鴨胸一塊: 200g， 橙子: 1個， 料酒: 適量， 蜂蜜/砂糖: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1鴨胸改刀，皮的一邊切花（菠蘿油狀方花）用廚房紙吸干水分，兩面撒適量鹽和黑胡椒粉腌制半小時以上
2橙子去皮切片擺盤
3四分一橙皮，片去內部白肉後切絲備用
4取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，開中火的最小火開始煎
5再說一次一定不要放油，煎的過程中會出大量的油，隨時倒出來。煎皮過程中不要翻面，不要翻面，不要翻面。放在過邊緣部分，中間火力較大
6煎至皮基本不再出油，表面金黃後翻面煎鴨肉部分，繼續保持2分鐘左右至5-7成熟後取出備用。（鴨胸跟牛排一樣 沒有吃全熟的）
7鍋中剩下的油倒入適量料酒或白葡萄酒、蜂蜜或砂糖燒汁。
8汁燒至透明紅亮後把鴨胸放入裹上汁後取出
9切片，大小隨意準備擺盤
10擺盤，切好的鴨胸平鋪在橙子是，用小勺澆上剩下的湯汁，撒上準備好的橙皮絲就可以開吃了
小技巧
1、鴨胸肉一定不要煎全熟了，5-7分熟即可 2、可搭配酸性水果佐食，比如橙子、藍莓、山莓等 3、如果沒有蜂蜜可換砂糖，我用的是叉燒醬
