秋日陽春麵

原料

掛麵或其他麵條: 按個人食量, 小香蔥: 2根, 香菜: 2根, 生抽: 2勺, 香醋: 1勺, 香油: 1勺, 雞蛋(可選項): 1個, 青菜(可選項): 酌情

步驟

1香蔥香菜切末,放入碗中,加入生抽2勺,香醋1勺,香油1勺,別問多大的勺,吃飯用的就行,關鍵比例要對,多放點沒事。

2開火,坐鍋燒水,水開下面,開鍋打入荷包蛋,再開鍋,把滾燙的麵湯舀兩大勺(炒菜勺)澆入調好料的碗里,多點也沒事,湯多好吃,味道淡了可以再按比例加。

3面煮好撈入碗里,再燙點青菜加到面里,喜歡吃辣的,加點油潑辣椒或白鬍椒,好,完成。

小技巧

食材越簡單,品質越重要。生抽最好選李錦記的,自帶鮮味,否則需要加點雞精提鮮。香醋最好用山西的,寧化府推薦。


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