原料
鮮魚: ， 偏肥五花肉: ， 水豆豉: ， 郫縣豆瓣辣醬: ， 料酒: ， 紅辣椒: ， 綠尖椒: ， 姜蒜末: ， 香蔥末: ， 生抽: ， 菜籽油: ， 糖:
步驟
1魚去鱗去內臟洗凈 用料酒腌制10分鐘左右 （特別怕腥的童鞋可以在魚肚裡塞上蔥薑絲）五花肉切黃豆粒大小肉丁 青紅辣椒切碎末
2熱鍋倒油 下姜蒜末爆香 下五花肉丁煸炒至瘦肉變白肥肉略冒油
3下水豆豉與豆瓣辣醬與肉丁翻炒均勻 倒入適量料酒 少量生抽
4略煸炒一會兒 放入少量糖調味關火
5魚裝盤 將剛炒完的肉丁豆豉醬料鋪滿魚身表面 表面再撒上青紅椒碎 香蔥碎
6放入蒸鍋大火蒸10分鐘 關火上桌
小技巧
肉要選肥肉多的 肥肉丁會提香整道菜 如果喜歡醬香味重一些炒醬料時可以再放一小勺大醬
