雞蛋: 3個， 洋蔥: 1個， 鹽: 適量， 糖: 少許， 醬油: 少量
1洋蔥切成約7毫米寬的長條，盛盤備用。
2將雞蛋打碎放入容器中，進行攪拌，直至用筷子夾蛋液時無明顯膠狀蛋液為止。蛋液攪拌不均勻，炒熟後會有蛋白！
3先炒雞蛋，炒至微焦時盛出！然後放少許油，油熱後，倒入洋蔥，放少許醬油和糖，大火烹炒！待洋蔥變軟並有少許洋蔥汁液流出時，放入炒好的雞蛋，一起翻炒，直至炒熟！根據個人口味，控制翻炒的時間，時間越短，洋蔥越爽脆！出鍋時，依個人口味，加入食鹽！
4大功告成，香甜爽脆的洋蔥雞蛋出爐了！
醬油的作用是調色，也可不放！