發酵黃油(無鹽): 110g, 綿白糖: 42g, 香草精: 5g, 低筋麵粉: 162g, 蛋黃: 1個(約12g)
11.準備材料
22.攪拌盆中放入黃油,綿白糖,香草精,用橡皮刮刀攪拌均勻。然後換成打蛋器,按三角攪拌法攪拌至材料泛白。
33.蛋黃分2次加入攪拌均勻。蛋黃的黃色消失後按三角攪拌繼續攪至泛白。
44.倒入過篩的低筋麵粉。攪至面坯呈散顆粒狀,看不到乾粉就可以。
55.將面坯按壓整合好,表面發白細滑。
66.將整合好的面坯,放在烤盤紙上整理成形。放入冰箱冷凍3小時以上將其凍實。烤前30分鐘移至冷藏室,慢慢解凍。
77.將面坯用模具整形或切成原1厘米的塊,均勻地放在烤盤裡排好。
88.烤箱170度預熱,烤15~17分鐘,待底部和邊緣都上色即可。取出放在晾架上晾涼。
1、烤箱型號不同,烤的時間只是參考。有的烤箱只有部分會上色,只要在時間過去4/5時點心稍稍上色時,將烤盤調轉方向繼續烤就可以了。