高筋麵粉: 350g， 水: 適量， 中等大小紫薯: 2個， 紅糖: 30g+
1紫薯蒸鍋30分鐘蒸熟後，待冷卻後剝皮用勺子按壓成泥，加入紅糖，攪拌均勻。如果紫薯比較干，可適當加入少量淡奶油或牛奶。
2麵粉分次加水，揉勻。和成偏軟的麵糰，蓋上濕布醒一個小時。醒面步驟很重要，是後面做餅不會爆餡的關鍵。
3麵糰分成兩份，其中一份擀成大薄片，鋪上紫薯餡，喜歡甜口的可以再撒上少許紅糖，餅烙出來會爆糖，口感很好。我要減肥，就不再加糖了。
4沿一邊捲起
5切段
6每段兩段捏死，防止露餡。稍微抻長，兩頭向中間折成三段，折扣向下略按扁，不要太用力。每段都做好，蓋上濕布醒10分鐘。醒餅坯時把另外一塊面同樣做成紫薯餡餅坯。
7醒好的餅坯延展性很好，很容易按扁，擀薄。
8煎鍋燒熱，刷少量油，中小火煎餅。中間注意翻面，兩面金黃，餅略鼓起就可以了。趁熱吃好香啊
9這是成品，喜歡脆皮的可以再煎老一點