五花肉: ， 南乳汁: ， 紅曲米: ， 大蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 瓢兒白:
1五花肉改刀為肉塊。大蔥切段，姜切薑片。
2鍋中燒水，加入蔥段，薑片，燒開後下入五花肉，加入料酒，焯水。撈出備用。
3另起一鍋加入冷水，倒入焯水的五花肉，加入紅曲米，南乳汁。大火燒開轉小火慢煮半小時。將肉連汁倒入砂鍋，小火悶煮將汁收干。 瓢兒白焯水煮熟鋪在碗底。裝盤。