西紅柿: 2顆， 豬肉（前夾）: 500g， 白菜: 250g， 雞蛋: 1隻， 鹽: 適量， 糯米料酒: 適量， 生薑粒或薑汁: 適量
1豬肉絞碎，放入姜粒或薑汁、料酒攪拌均勻，保鮮膜封上，放入冰箱冷藏10分鐘
2冷藏後加入蛋清和鹽，再次攪拌
3番茄（不去皮）、白菜洗凈，切碎，連汁一起倒入肉餡繼續攪拌即可
1.5斤餡配1斤餃子皮 裝餃子的盤可以先蒙一層保鮮膜 多餘的餃子餡可以加入適量豆粉做原子