原料

五花腩: 四條， 粗砂糖: 120克， 玫瑰露: 50克， 生抽: 80克， 老抽: 70克， 鹽: 50克， 五香粉: 10克

步驟

1洗淨五花腩，在豬皮上穿上棉繩，印乾水份將醃料混合，放入腩肉。

2醃料要浸過五花腩，放入雪櫃醃大約12小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。

3五花腩醃好後，用廚紙印乾，開始風乾共28小時，中間翻動數次，直至臘肉泛出油光，即代表自製臘肉完成。

4#如沒有風乾機# 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙，繼續封乾，直至臘肉泛出油光，封乾視天氣而定，時間約一星期。

小技巧

1.選粗粒的砂糖，腌出來的肥肉才會爽口。 2.五花腩要選揀肥瘦肥瘦相間的較好，不要選太瘦的五腩肉，太瘦臘好後會非常硬。   3.棉線系十蚊店有得賣，煮食專用既。 4.如無風乾機，在五花腩頂部穿個洞，用繩掛住來風乾也可以，怕有塵的話，用紗紙輕輕包實，如沒有紗紙可改用焗爐紙代替。 5.完成的自製臘肉可存放在雪櫃備用。