原料

雞蛋: 1枚， 麵粉: 30g， 牛奶: 30ml， 胡蘿蔔: 50g， 黃瓜: 50g， 菠菜: 50g， 洋蔥: 20g， 小香蔥: 10g， 廣式香腸: 30g， 鹽: 少許， 玉米油: 5g

步驟

1將胡蘿蔔，黃瓜，廣式香腸，洋蔥，切丁，小香蔥，菠菜切碎備用。

2將雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，加入牛奶攪勻，加入麵粉繼續攪拌，直到麵糊變得順滑無顆粒狀麵粉，備用。

3大火將平底鍋燒熱，放入玉米油，待油溫5成熱時放入小香蔥，洋蔥煸炒，炒出香味後放入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，廣式香腸繼續翻炒，最後放入菠菜，翻炒1分鐘後改小火。

4用木鏟將菜在鍋中鋪平，將碗中的麵粉糊倒入鍋中，用手拿平底鍋將麵粉糊搖勻，成薄厚均勻的圓餅，鍋蓋蓋上，當蛋餅的表面凝固後關火。

5一分鐘後晃動平底鍋，蛋餅跟鍋分離，將蛋餅翻一下，美味就可以出鍋了。

6將蛋餅像切蛋糕一樣切成塊狀，裝盤。