土豆: 2個， 干辣椒: 若干， 姜: 少許， 醋: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 少許， 香油: 少許， 胡椒粉: 少許
1將兩個土豆切絲，用涼水泡一下，多換幾次水，把土豆里的澱粉洗掉，可以是土豆絲的口感更加脆爽。
2燒一鍋水，把泡好的土豆絲焯一下，注意不要煮太久，那樣土豆絲會軟掉。
3焯好的土豆絲再用涼水泡一下。
4將干辣椒碾碎，姜切成碎末，青椒切絲備用。
5用花椒，薑末，干辣椒炸油，澆在控干水的土豆絲上面。
6加入青椒絲，鹽，胡椒粉，香油拌勻，喜歡酸口的，還可以加入少許醋。
7一盤爽口的涼拌土豆絲就做好啦。
一定要把澱粉泡掉。