泡椒: 適量， 菜籽油: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量， 雞雜: 一份， 蚝油: 適量， 料酒: 適量
11.買回的新鮮雞雜，拿回家去掉雞郡上的外殼，去掉雜質，洗乾淨。
22.加入適量鹽到步驟1中，反覆搓洗多遍，直到沒有別的附著物。
33.瀝干水份，將雞雜切成細塊，郡干儘量切薄點，雞腸稍微切長些，裝入盤中。
44.準備適量泡椒，泡生薑，切成小段。
55.在步驟3的雞雜中加入適量花椒，料酒，蚝油，將泡姜泡辣椒全部倒入，放入一點糖，攪拌均勻。
6攪拌均勻後靜置20分鐘，使之入味。
7鍋上火，燒熱，加入適量菜籽油，燒至八九成熱
8倒入雞雜，爆炒大概3分鐘左右，出鍋。
9盛盤，撒上香菜。
10第二天做了一碗雞雜麵，味道美味啊！！！
1.雞雜不需要再單獨放鹽，因為泡椒有鹽，蚝油也有鹽。