簡介

突出一個清字：清香、清新、清爽。是一道簡潔好做的美味素食。養顏的絲瓜一定會是媽媽們的最愛。

原料

大絲瓜2根，老油條1根，紅菜椒1/2隻，蔥白1段，姜2片，料酒1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、絲瓜刮皮，和涼透的老油條、紅菜椒切成截面1.5cm寬窄，5cm長的小段。蔥白切段。 2、大火上燒熱炒鍋中的油，先將蔥白段和薑片略煎一下，出香味。鍋中放入絲瓜段、油條段和菜椒片，大火炒1分鐘，環炒鍋內壁淋入少許熱水，蓋上鍋蓋。 3、待水蒸汽冒出時絲瓜已熟，開蓋調入鹽、料酒和雞精，大火炒勻即可。

小技巧

1、絲瓜容易氧化發黑，所以要用不鏽鋼的刀和鍋來操作，避免用鐵鍋、鐵刀等。並且要快切快炒，減少放置時間。 2、也可以不放老油條和菜椒，用蒜茸替代蔥段和薑片，即成蒜茸絲瓜。