高粉: 250克， 動物性淡奶油: 70克， 白砂糖: 8克， 酵母: 2克， 牛奶: 80克， 蛋白: 18克， 黃油: 5克， 蛋白: 20克， 白砂糖: 37克， 鹽: 3克， 酵母: 1克， 奶粉: 15克， 黃油: 5克， 糖漬橙皮: 40克， 葡萄乾: 40克， 聖女果乾: 40克， 全蛋液: 適量（表面裝飾）
1中種材料揉成團，溫暖處發酵至3倍大
2和主麵糰材料混合，揉至完全，加入果乾，慢慢揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜止，鬆弛半個小時
32份麵糰，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，鬆弛15-20分鐘
4二次擀卷，中間鬆弛15分鐘，入模
5溫暖濕潤處，發酵至9分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，大吐司35分鐘左右，小吐司30分鐘左右，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐側扣脫模，放涼後密封保存